Anxoves (Anchovis) de l’Escala
Ausflug in die lange Geschichte der berühmten Delikatesse. Als wir vor vielen Jahren das erste Mal an der Costa Brava Urlaub machten, sind wir ihnen auf der Stelle verfallen: den berühmten, in Salz gereiften Sardellenfilets, den Anxoves de l‘Escala.In Deutschland kannte ich diese Spezies bis dahin vor allem als Pizzabelag, wo sie zwar für salzige
